Те приготвят нискокалорична закуска и богати на фибри

• Може 3, 2024

Студентите от Националния политехнически институт (IPN) разработиха a Botana под формата на totopo които могат да се консумират като бързо хранене и в същото време допринасят за обогатяване на диета ежедневно за високото си съдържание в протеини и влакно , поради своята формула на базата на пуйка, овес, царевица и морков.

Карен Азучена Флорес Урбан, Язмин Идалия Гарсия Бонила, Ангелица Язмин Мехия Салазар, Ракел Андреа Чавес Торес, Мариана Ескобедо Рендон, Даниел Синерос Рендон и Франсиско Лойола Рейес, студенти от Националното училище за биологични науки (ENCB) на IPN, създатели на проект.

Изборът на пуешко месо да се разработи закуската е, защото тя е важен източник на протеини и неговото съдържание грес Тя е много ниска. на протеини на месо Те се използват по-добре, когато се смесват със зърнени култури, като царевица и овес, а когато се добави морков - по-добре храносмилане .

Във връзка с това Flores Urbán посочи, че след шест месеца те са стандартизирали формулата и аромата на закуската и са инвестирали подобно време за многобройни тестове, за да определят дебелината и идеалните температури:

Първите опити за приготвяне на закуската не бяха успешни; критичните точки трябваше да установят адекватната дебелина и температурата, до която биха били подложени, за да не рискувате изгарянето на продукта и загубата на неговите свойства, обясни той.

Гарсия Бонила спомена, че на базата на сензорните тестове, които са извършили, закуската е получила голямо приемане поради вкуса и хрупкавата консистенция.

Той посочи, че за да се запази продуктът в добро състояние, той е бил опакован в ламиниран контейнер, защото с този вид материал се предотвратява влагата в продукта и пролиферация на микроорганизми :

"По-късно бихме могли да използваме пакет от модифицирана атмосфера и да удължим срока на годност на продукта", добави той.

Видео Медицина: Flashback Friday: Who Says Eggs Aren't Healthy or Safe? (Може 2024).