IPN прави churros богат на протеини

• Може 18, 2024

Студенти от Националното училище по биологични науки (ENBC) на. \ T Национален политехнически институт (IPN) разработи проекта Sakana, чрез които те повишават хранителната стойност на Churros захар, чрез добавяне на значително количество захар протеини от риби .

Маурисио Флорес Валдес , Zobeida Ayia Prieto Sosa и Стефани Паола Ромеро Алтамирано студенти от кариерата на биохимичното инженерство и създатели на тази храна, смятат, че чуррото се консумира силно в Мексико, така че им е възложена задачата да превръщат бонбони в продукт с хранителна стойност .

Във връзка с това Флорес Валдес каза: „По принцип беше много трудно да се прекъсне парадигмата, представена за хората да вкусят месо от риба в сладка храна, но е важно да се спомене, че веднъж обработена риба Той е без мирис и ненаситен, така че можете да се възползвате от неговите свойства без характерния мирис и вкус. "

Те посочиха, че сред хранителните качества на риба подчертава високото му съдържание аминокиселини съществено, лесно за храносмилане, защото съдържат по-малко съединителна тъкан: "The грес който съдържа риба богат е на полиненаситени мастни киселини, които са съществен компонент в човешкото хранене; тялото може да ги вземе само чрез храна - каза Флорес Валдис.

на полиненаситени мазнини те намаляват нивата на определени липопротеини свързани с риска от страдание сърдечно-съдови заболявания , чрез поддържане и увеличаване на т.нар.добър холестерол , което предотвратява образуването на опасни плочи, които произвеждат артериосклероза .

От своя страна, Прието Соса каза: „Рибата е добър източник витамини А, D и В12 , също съдържа елементи полезни изкопаеми фосфор, магнезий, селен и йод. Счупваме рибните филета, филтрираме получения разтвор и го вкарваме в тестото за хляб, за да направим чурро или дори може да се използва за приготвяне на друг вид хляб “.

След като пастата се получи риба той се смесва с пшенично брашно, захар, канела, масло и сол, за да се получи хомогенно тесто, което накрая се въвежда в сладкарски сак или дуя за подсушаване, което се прави за около 30 минути.

Въпреки че сместа изглежда странна, учениците на IPN те са получили добър резултат в сензорния тест с повече от 80% приемане: "Това, което е направено, е да се дадат две проби, една нормална и една с риба, и в повечето случаи дегустаторите не могат да различат разликата", - обясни Прието Соса.