Кормът от нахут намалява лошия холестерол

• Може 4, 2024

Центърът за изследвания в областта на храните и развитието (CIAD) установи, че кори от нахут Той има потенциал за използване в хранително-вкусовата промишленост, в допълнение към предотвратяване на промяната на храната с топлина.

В тази връзка изследователят на Координацията на технологиите за храни за животни на CIAD, Елизабет Карвахал Милан, посочи, че пектин (разтворими фибри), когато се разтвори образува вид гел червата , помага да се намалят нивата на холестерол в кръвта :

- Интересното е, че само пектин получени от нахут Той има особеността на образуването на гелове, които трудно се променят в контакт с топлината. "

на пектини Те се използват широко като желиращи агенти, текстуриращи средства, емулгатори и стабилизатори в хранителната индустрия при производството на конфитюри, желета, конфитюри, консервирани плодове, хлебни изделия, сладкиши и напитки.

Тези вещества дават на животните желаните от производителя и потребителя характеристики, в допълнение към използването им като заместител мазнини или захари в продукти ниско съдържание на калории .

Целта на това изследване е да се извлече пектинът от люспите от нахут и да се определят неговите физикохимични и функционални характеристики.

В резултат на това беше получено, че това вещество може да бъде екстрахирано в обем от. \ T нахут на второ място, обикновено използвани за угояване на животни и с него, да се възползват от неговия голям потенциал да се използват в хранителната промишленост. (С информация от Milenio.com)