Създайте IPN закуски с скакалци

• Може 7, 2024

С цел да допринесат за подобряване на храненето на мексиканското население, студентите от Националния политехнически институт (IPN) са разработили разработени колбаси и хранителни закуски на базата на скакалци , тъй като този вид насекоми са ценен източник протеини , витамини В1 и B12 както и незаменими аминокиселини (лизин ) за хранене на човека.

Тези храни са разработени от учениците от Националното училище за биологични науки (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez и Víctor López, които твърдят, че един от основните недостатъци в диетата на мексиканците е протеини .

Gómez Mejía посочи, че протеините са основният компонент на клетъчна структура , следователно те са основните хранителни вещества за растежа и конституирането на мускулна структура :

"The протеини от chapulín са с много високо качество и имат благоприятно въздействие върху образуване на клетки , създаване и ремонт на тъкани и мускули както и в подобряването на последователността на кръвта на човешкото същество ”, каза той.

Chapulín, богат на протеини

Ученикът от кариерата на биохимичното инженерство посочи, че мексиканското население консумира говеждо, пилешко, свинско, риба и дори заек като източник на протеини .

Гомес посочи, че chapulín Той има приблизително същото съдържание на протеин като червеното месо, което означава, че консумирането на 100 грама чурито, приготвено с брашно от скакалец, е равносилно на консумация на пържола със същото тегло:

"Качеството на. \ T протеин от скакалец Той е много подобен на модела, установен от Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО), каза той.

За да се постигне привлекателен външен вид за очите и че дори децата искат да консумират тези храни,. \ T IPN решили да направят чурито и колбаси от брашното от насекомите и по този начин да насърчат тяхното потребление; скакалецът има голяма традиция и високо съдържание на хранителни вещества.

Гомес Меджия каза, че подготовката на чурито се фокусира върху децата, както в града, така и в провинцията, тъй като и в двата случая тази закуска позволява консумацията на червено месо, шунка, пиле или риба, понякога недостъпни за семействата. на оскъдните ресурси:

"Този продукт ще допринесе за допълване на храните, продавани в началните училища, и може дори да замени нежеланите продукти."

Колбаси от скакалец

По отношение на колбаси , Gómez каза, че те са предназначени да бъдат консумирани в момента, без да е необходимо да ги обработват, въпреки че те могат да бъдат приготвени на вкус и в комбинация с всяка храна, предпочитана от потребителя.

Продуктите са разработени въз основа на стандартите за качество и хигиена, които установяват съответните норми и, според сензорните тестове, те имат високо признание, защото техният вкус е приятен за небцето:

"The скакалци съдържат голямо количество полизахарид, наречен хитин, който функционира като естествена бариера за предотвратяване на разпространението на микроорганизми ”.