За да усетите вкуса!

• Април 29, 2024

В кожа , вкусови пъпки и клетки на сензорна система , молекулите на нашите усещания са разпределени: така наречените канали на преходния потенциал на приемника (TRP, за неговия акроним на английски).

При хората тези молекули дават възможност да се прави разлика между сладко и горчиво, както и реакцията на топлина и студ. Четиримата Основните аромати са: горчив, сладък, кисел и солен .

Изследователска група, оглавявана от Тамара Розенбаум, от Института по физиология на UNAM , открил механизъм за активиране на TRPV1 канала, който ни позволява да усетим изгарянето на кожата при контакт с гореща субстанция, както и горещината на пипера и особената острота на чесъна. Този канал се намира в периферната нервна система.

Студентите установиха, че регионът на канала TRPV1 претърпява промени в конформацията, което води до активиране или отваряне на канала, което позволява неговия отговор при присъединяване към капсаицин , активното вещество на чили и отговорно за пикантния ефект.

По време на отварянето на канала TRPV1 преди стимула на капсаицин , се случва преминаването на йони (частици с електрически заряд), които причиняват промяна в мембранния потенциал на клетките, където се намира. Тази промяна активира клетките, за да изпрати сигнал към мозъка и по този начин да генерира отговор, например, на сърбеж, когато се яде чили.

на чувство за вкус започва с носа: молекулите, които циркулират във въздуха, идващи от храната, стимулират обонятелни рецептори и така ние възприемаме миризмата, която предизвиква желанието или отхвърлянето за всичко, което може да се яде.

Plinio Sosa, академик от Химическия факултет на UNAM , обясни, че когато стигнеш до устата и в контакт с слюнка , изпуска храна молекули "вкус" , които взаимодействат с вкусовите рецептори, разпределени в горната част на езика - в така наречените вкусови пъпки - и на небцето.

Той обясни, че поради формата на тези рецептори, те са известни като "вкусови пръчици". Те се състоят от набор от между 50 и 100 клетки, които реагират с всички аромати .

На свой ред, той коментира, че намаляването на способността да се вкуси или да се разграничат аромати Нарича се хипогеузия. Загубата на чувство за вкус той е известен като вегетация.

на нарушения на вкуса може да бъде причинена от настинка, грип, възпаление на венците, пушене, увреждане на устата или носа, инфекции на носа, стареене - броят на вкусовите рецептори намалява с възрастта, или всеки друг фактор, който прекъсва или прекъсва Вкусови усещания към мозъка.
 

Следвайте ни@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth във Facebook,Pinterest и вYouTube

Искате ли да получавате повече информация за интереса си?Регистрирайте се с нас

Видео Медицина: Вкус от Хърватска (Април 2024).