Зеленчуци, основни за предотвратяване на болести: NYT

• Април 20, 2024

Харесва ни идеята, че храната може да бъде решение на всичките ни болести, т.е. ако ядем хранителни храни, няма да се налага да приемаме лекарства или добавки.

Според информация от „Ню Йорк Таймс“ Дълго време тази идея е имала, например, преди две хиляди 500 години, гръцкият лекар Хипократ каза: "Нека храната е вашето лекарство и лекува храната си".

В момента медицинските специалисти са съгласни с идеята за Хипократ, така че те гарантират, че чрез пълнене на нашите ястия с пресни зеленчуци и плодове ще се радват на оптимално здраве.

Ако искаме да вземем всички хранителни вещества от плодове и зеленчуци, за да подобрим здравето си, трябва да се научим да избираме правилните.

Няколко проучвания, публикувани през последните 15 години показват, че голяма част от нашата диета е с ниско съдържание на фитонутриенти, които са от съществено значение за борба с настоящите болести като рак, сърдечносъдови заболявания, диабет и деменция.

Загубата на тези хранителни вещества не е започнала преди 50 или 100 години, както мнозина предполагат, но те са били елиминирани от нашата диета, тъй като спряхме да придобиваме естествени храни, както беше направено преди 10 хиляди години.

Всичко това е доказано благодарение на новата технология и изследвания, които са позволили сравнението между съдържанието на фитонутриенти в натуралните храни, които идват от полето с тези, продавани в супермаркетите.

Например, едно растение, известно като глухарче, има седем пъти повече фитонутриенти от спанака, което се счита за "суперхрана".

Всеки плод или зеленчук, открит на пазара, има своя собствена история на загуба на хранителни вещества. Преди фермерите са отглеждали горчиви растения, но в момента най-полезните фитонутриенти имат горчив, кисел или стягащ вкус.

По-рано фермерите събират храни с ниско съдържание на фибри и са богати на захари и нишесте, защото трябва да отговарят на нуждите на интензивен начин на живот.

Пример за това е царевица, която идва от растение, наречено teosinte, което има 10 пъти повече протеини от зърното, което в момента ядем.

Чрез намаляване на хранителните вещества и увеличаване на съдържанието на захар и нишесте в стотици други плодове и зеленчуци. Как могат да бъдат възстановени тези загуби?

1. Царевица Изберете тъмножълти зърна. За възстановяване на антоцианините и бета-каротина, смесете го със сини, червени или пурпурни зърна.

2. Лук. Изберете тези, които имат зелен цвят са много подобни на дивия лук. Те имат пет пъти повече фитонутриенти, отколкото обикновените. Зелените изкуства на лука са най-хранителните.

3. Използвайте пресни билки, които миришат и вкусват леко. Например, смесете чаша нарязан магданоз и босилек в месото си, за да приготвите хамбургери.

на Министерство на земеделието на САЩ прави големи усилия да развива плодове и зеленчуци, за да подобри имунната система на хората и да има по-голяма устойчивост към болести.

Не можете да увеличите ползите от продуктите, ако не знаете хранителните вещества, които съдържат. В крайна сметка е необходимо да се ядат плодове и зеленчуци, които съдържат необходимите за оптималното здраве хранителни вещества. А ти, ядеш ли здраво?

Видео Медицина: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (Април 2024).