• Април 25, 2024

Проучвания, проведени преди повече от 30 години, показаха, че Испания, Италия, Франция, Гърция и Португалия, страните от Средиземноморския басейн, са имали по-нисък процент миокардни инфаркти и по-ниска смъртност от рак.

Учените изследвали възможните причини и открили, че диетата играе основна роля. От този момент нататък започнаха да говорят за Средиземноморска диета като фактор, който трябва да се вземе предвид при превенцията на такива заболявания.

Поради тази причина учените очертаха елементите, които определят средиземноморската диета: тестени изделия и ориз, зеленчуци, бобови растения, изобилие от плодове, зехтин, масло, малко месо и много риба, пълнозърнест хляб и всички подправени с подправки като чесън, риган, малко пипер и малки количества добро вино.

Първоначално не е било сигурно защо тази комбинация от храни работи толкова добре, но малко по малко новите открития в биохимията и човешкото хранене разкриват тайните на хилядолетната мъдрост.

Тайната на средиземноморската диета

Изобилието от храни от растителен произход е поразително: плодове, зеленчуци, хляб, тестени изделия, ориз, зърнени храни и бобови растения, както и консумация на сезонни и пресни храни.

Маслиновото масло е основната мазнина, както за пържене, така и за обличане, и предпочитание към риба, особено синьо и птиче.

Други особености на средиземноморската диета са:

1. Дневната консумация на умерено количество сирене и / или кисело мляко; и на маслени и маслини в малко количество
2. Приемането на червено месо два пъти месечно
3. Пийте червено вино в умерени количества по време на хранене
4. Използването на ароматни билки като здравословна алтернатива вместо сол
5. Извършвайте редовна физическа активност, за да накарате сърцето да работи и да поддържате ставите и мускулите във форма.

Изгодни комбинации

Въглехидратите, макароните, ориза, хляба и бобовите култури трябва да осигуряват 50% от общия дневен прием на енергия. Плодовете и зеленчуците са богати на фибри и осигуряват достатъчно витамини и минерали. Мазнините или липидите ще допринесат за приблизително 35% от общия енергиен принос.

Мазнини от растителен произход (маслодайни семена, маслиново масло) се използват вместо тези от животински произход. Протеините ще осигурят 15% от общата енергия. Те също помагат за възстановяването на тъканта на тялото. Протеините от животински произход (яйца, мляко, месо и риба) са по-пълни от тези от растителен произход (бобови и зърнени храни).

Въпреки това, правилно комбинираните зеленчуци (например леща с ориз) осигуряват протеин с подобно качество на животното, но без холестерол или наситени мазнини.

Видео Медицина: Diet Doctor VS Big Pharma - Plant Based Throwdown w/ Dr. Michael Greger (Април 2024).