Приборите влияят на вкуса на храната

• Април 16, 2024

Размерът, теглото, формата и цвета на приборите могат да повлияят на вкус на храна, предполага скорошно проучване на Оксфордски университет, в Обединеното кралство

В изследването, участниците възприемат, че вкус от храната, като бялото кисело мляко, беше по-сладка от розовото кисело мляко, когато се ядеше с бяла лъжица, а обратното се случи, когато се използваше черна лъжица.

Тези находки могат да помогнат на хората да подобрят хранителните си навици, като намалят размера на порциите или количеството сол, което добавят към храната.

- Начинът, по който възприемаме вкус на храните е мултисензорно преживяване, което е свързано с вкус , усещането на храната в устата, аромата и външния вид, които тя има пред очите ни ”, коментира Ванеса Харар и Чарлз Спенс , от университета.

- Дори преди да сложи храната в устата ти, мозък Той вече е направил преценка за това, което се отразява на опита като цяло. "Те открили, че киселото мляко изглежда по-плътно и по-скъпо, когато се яде с пластмасова лъжица.

Белият кисело мляко се описва като по-сладък, харесван повече и се счита за по-скъп от розовото кисело мляко, когато се яде с бяла лъжица. Тези ефекти са противоположни, когато киселото мляко от двата цвята се яде с черна лъжица.

Когато участниците получиха сирене с нож, лъжица, вилица или клечка за зъби, те казаха, че сиренето има вкус солено, когато го взеха от ножа, според изследването, което се появява в списанието вкус.

"Фините промени в приборите и приборите могат да повлияят на това как изглежда приятната или задоволителна храна", казва Харар. "Когато се сервира ястие, трябва да се има предвид, че цветът на храната изглежда различен в зависимост от фона, в който е представен, и следователно има вкус различен. "

Това може да се използва и за контролиране на хранителните навици, като например размери на порции или количество сол, която се добавя към храната. Хората също биха могли да изберат по-добър избор на храни, ако техните асоциации, вкоренени в цвят, са по-малко засегнати от постоянна реклама и опаковки.

Предишни изследвания показват, че теглото и цветът на ястието могат да променят възприятията на хората за това колко плътна, солена или сладка е храната.
 

Повече информация на Национален институт за глухота и други нарушения в комуникацията от САЩ UU. има повече информация за вкусовите и вкусовите нарушения.

Видео Медицина: Tan Le: My immigration story (Април 2024).